Sono tornata

Sono tornataaaaaaaaaaaaaaaaaaa :) a presto una nuova ricetta. ihihihihih!!!! E sì, i miei discorsi girano sempre attorno alla cucina e su come si possono ritoccare le ricette in modo da rendere più light...giusto perchè a fine settimana si fanno i conti con la bilancia :) Ma negli ultimi tempi io e la bilancia ci siamo date una pausa di riflessione, troppi esami, troppo stress. Il mangiare con gusto per me è direttamente proporzionato allo stress. ehehehe!

Ringrazio le mie amiche del gruppo Man GIO' nissima di facebook che, involontariamente, mi hanno ridato la carica a riprendere il blog.
Fate un salto sul blog " mangionissima " della mia amica Giovanna :) una mamma e cuoca preziosa!!!!

Buon weekend a tutti

Crostini in cestini di parmigiano

Per la serie "in cucina non si butta via niente" ho riciclato i bordi del pane in cassetta utilizzato per le mozzarelle in carrozza . Quante volte in dispensa rimane del pan carrè, magari vicino alla scadenza..benissimo, tagliatelo a strisce e create i vostri crostini con gli aromi che preferite.

Ingredienti:


Bordi di pane in cassetta o pan carrè
Cestini di parmigiano
Aromi misti ( aglio, rosmarino, timo, pepe nero, salvia)
Olio  extra vergine di oliva
Sale qb

Procedimento:


Prendete i bordi del pane in cassetta e tagliateli a metà.

In una padella a fondo largo mettete dell'olio extra vergine d'oliva e iniziate a far dorare l'aglio.
Aggiungete gli aromi, possibilmente freschi e poi il pane.




Tenete il fornello a fuoco moderato e saltate in padella  finchè i crostini prendono colore e s'insaporiscono.

Potete servirli in mini ciotole o nei cestini di parmigiano

Cestini di parmigiano

Semplicissimi da preparare e carinissimi per contenere finger food, risottini e stuzzichini vari.

Io questa volta li ho utilizzati come mini antipasto insieme a dei crostini speziati; 

Ingredienti:

Parmigiano o Grana Padano grattugiato

Procedimento:

Prendete un cucchiaio abbondante di parmigiano o  grana padano e distribuitelo in modo circolare su un padellino antiaderente ben caldo.

Il fornello deve essere a fuoco moderato.
Non appena vedete che il formaggio inizia a fondersi, a “friggere” e a prendere colore spegnete il fornello e aspettate una quindicina di secondi.

Con una spatolina prendete il formaggio e disponetelo sopra una ciotolina ( io ho usato una tazzina) precedentemente capovolta. Quasi da solo prenderà la forma di un cestino in quanto il formaggio è ancora caldo.

Mozzarella in carrozza

Ed ecco uno dei rustici tipici della mia città di provenienza, Messina. 

La preparazione sembra più complicata a dirsi che a farla, davvero!

Ingredienti:

- Fette di pane a cassetta

- Mozzarella

- Besciamella densa

- Pastella per friggere

- Pan grattato

- Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Prendete le fette di pane e tagliate i bordi. 

Tagliate la mozzarella a fette spesse ed eventualmente, se molto acquose, disponetele in uno scolapasta in modo da far gocciolare un po' d'acqua o "asciugatele" con un foglio di carta assorbente.

 

Prendete due fette di pane, e cospargete di besciamella un lato per ogni fetta, dopodichè metteci in mezzo una o due fette di mozzarella e premete i bordi del pane in modo da farli aderire.




Immergete la mozzarella in carrozza nella pastella e subito dopo passate nel pan grattato. 

Sigillate bene i laterali, se qualche punto rimane aperto bagnatelo nuovamente nella pastella servendovi questa volta di un cucchiaino e passate quel punto nuovamente nel pan grattato.

Conservate la mozzarella in carrozza in frigorifero per un paio d’ore.

Immergete in abbondante e ben caldo olio extra vergine d'oliva e cucinate fino a che la mozzarella in carrozza diventi dorata. 

La mozzarella in carrozza è un rustico che consiglio di mangiare caldo... buon appetito!