Crostini in cestini di parmigiano

Per la serie "in cucina non si butta via niente" ho riciclato i bordi del pane in cassetta utilizzato per le mozzarelle in carrozza . Quante volte in dispensa rimane del pan carrè, magari vicino alla scadenza..benissimo, tagliatelo a strisce e create i vostri crostini con gli aromi che preferite.

Ingredienti:


Bordi di pane in cassetta o pan carrè
Cestini di parmigiano
Aromi misti ( aglio, rosmarino, timo, pepe nero, salvia)
Olio  extra vergine di oliva
Sale qb

Procedimento:


Prendete i bordi del pane in cassetta e tagliateli a metà.

In una padella a fondo largo mettete dell'olio extra vergine d'oliva e iniziate a far dorare l'aglio.
Aggiungete gli aromi, possibilmente freschi e poi il pane.




Tenete il fornello a fuoco moderato e saltate in padella  finchè i crostini prendono colore e s'insaporiscono.

Potete servirli in mini ciotole o nei cestini di parmigiano

Cestini di parmigiano

Semplicissimi da preparare e carinissimi per contenere finger food, risottini e stuzzichini vari.

Io questa volta li ho utilizzati come mini antipasto insieme a dei crostini speziati; 

Ingredienti:

Parmigiano o Grana Padano grattugiato

Procedimento:

Prendete un cucchiaio abbondante di parmigiano o  grana padano e distribuitelo in modo circolare su un padellino antiaderente ben caldo.

Il fornello deve essere a fuoco moderato.
Non appena vedete che il formaggio inizia a fondersi, a “friggere” e a prendere colore spegnete il fornello e aspettate una quindicina di secondi.

Con una spatolina prendete il formaggio e disponetelo sopra una ciotolina ( io ho usato una tazzina) precedentemente capovolta. Quasi da solo prenderà la forma di un cestino in quanto il formaggio è ancora caldo.

Mozzarella in carrozza

Ed ecco uno dei rustici tipici della mia città di provenienza, Messina. 

La preparazione sembra più complicata a dirsi che a farla, davvero!

Ingredienti:

- Fette di pane a cassetta

- Mozzarella

- Besciamella densa

- Pastella per friggere

- Pan grattato

- Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Prendete le fette di pane e tagliate i bordi. 

Tagliate la mozzarella a fette spesse ed eventualmente, se molto acquose, disponetele in uno scolapasta in modo da far gocciolare un po' d'acqua o "asciugatele" con un foglio di carta assorbente.

 

Prendete due fette di pane, e cospargete di besciamella un lato per ogni fetta, dopodichè metteci in mezzo una o due fette di mozzarella e premete i bordi del pane in modo da farli aderire.




Immergete la mozzarella in carrozza nella pastella e subito dopo passate nel pan grattato. 

Sigillate bene i laterali, se qualche punto rimane aperto bagnatelo nuovamente nella pastella servendovi questa volta di un cucchiaino e passate quel punto nuovamente nel pan grattato.

Conservate la mozzarella in carrozza in frigorifero per un paio d’ore.

Immergete in abbondante e ben caldo olio extra vergine d'oliva e cucinate fino a che la mozzarella in carrozza diventi dorata. 

La mozzarella in carrozza è un rustico che consiglio di mangiare caldo... buon appetito!

Countdown matrimonio!

Ebbene sììììì! Tra meno di un mese il mio fidanzato ed io ci sposiamo... per chi volesse visualizzare la pagina del nostro countdown, ed eventualmente cliccare "Mi piace" ( ihihihihihih) ecco il link! :D

Tom and Lau getting married

Ringrazio tutte le persone che sono passate dal blog e che mi hanno sostenuto nonostante la mia lunga pausa.. ma sto tornando :) ihihihiih